岐山擀面皮-早餐培训_烧烤培训_武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司
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技术培训

岐山擀面皮:岐山擀面皮、辣子油制作、秘制调料水制作、伤心凉粉、调味。
(1)岐山擀面皮店:擀面皮全套、米皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、黑米稀饭
(2)岐山擀面皮店:擀面皮全套、米皮、面皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、黑米稀饭、红豆稀饭、宝鸡醋粉调制、粉汤羊血

课程安排

1.讲述擀面皮发展史及基础理论知识。
2.介绍岐山擀面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。
4.擀面皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、压擀、蒸制、煮面筋、保存等。
5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧,油温判断等辣椒油调制技巧。
6.出品装碗用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-10天左右。免费实习,推荐高薪就业。

免费培训

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影响力

按基础划分班级 ,分层次针对性教学,提升成绩事半功倍