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披萨中档店产品配置
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技术培训 |
一、披萨系列 1.披萨品种：美式披萨、意式披萨、薄饼披萨、炭火披散 2. 比萨酱制作：a.美式比萨酱；b.意式比萨酱； c.本土风味酱 3.比萨面饼：a.美式面饼；b.意式面饼； c.薄饼披萨面饼 4.披萨制作品种： 超级苏丹王黄金果肉榴莲披萨●苏丹王黄金果肉榴莲披萨●核桃仁烤鸡披萨●超豪华披萨●荤食什锦披萨●道地美国披萨●酒香鹅肝披萨●黑松露鹅肝披萨●海鲜披萨●五香牛肉披萨●新奥尔良烤鸡肉披萨●韩国烤肉披萨●吞拿鱼披萨●香辣至尊披萨●咖喱牛肉披萨●墨西哥风情披萨●夏威夷披萨●水果什锦披萨●田园蔬菜披萨●和风照烧鸡肉披萨●蒲烧鳗鱼披萨● 二、汤：匈牙利牛肉汤●栗子奶油汤●鲜虾奶油玉米汤●罗宋汤●酸辣海鲜汤●南瓜汤（酥皮鲍鱼南瓜汤）●车打芝士海鲜汤。 三、沙拉 田园水果什锦沙拉●考伯沙拉●有机蔬菜沙拉●鲜虾芒果沙拉●烟熏三文鱼沙拉●金枪鱼沙拉●佳尔鸡肉面包沙拉●鳄梨三文鱼塔塔●慢烤花椰菜●和风海草沙拉●熏牛肉坚果沙拉●佳尔阳光沙拉。 四、风味小吃 迷你西多士●厨师三文治●百香果酱土豆泥●香草凤尾虾●脆炸香蕉●秘制烤鸡翅●唐扬鱿鱼圈●全家总动员（薯条/薯角/薯格/薯宝） 五、炒饭 5. 印尼炒饭●泰皇炒饭●酱香牛肉炒饭●特色腊味炒饭●扬州炒饭 六、粉面 香辣茄汁通心粉●宫爆鸡丁烩意粉●意式肉酱意面●黑椒牛肉乌冬面 七、饮品 山楂之恋●山楂黑茶●青釉四季春●窈窕百香●橙汁●黑茶芝士奶盖●宇治抹茶芝士奶盖●黑咖骑士芝士盖奶●可乐/七喜/美年达 |
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课程安排 |
第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 1.讲解店面筹建技巧。 2.讲解品牌定位和产品六维设计。 3.店面运营技巧。 第二课时： 1：鲜冰牛肉、海鲜、鸡腿、猪里脊、鲜果蔬菜等选材和处理。上理论课，相关食材的辨认，相关出品设备、调味料以及其使用方法、细节。 2：牛肉等肉制品解刀、分解、排酸的处理。 第三课时： 1：腌制：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉。 2：所有食材准备、储存、保养、运用。 第四课时：五款酱汁的制作方法。饮品、沙拉制作和出品。 第五课时： 1：配菜处理：玉米、西兰花、西式煎蛋、盘饰。 2：汁酱加热、意大利面处理和加工、小吃处理和加工。 3：披萨制作、出品、配餐出品；粉面、炒饭制作和出品。 第六课时：店面运营培训 1. 开店指导。 2. 材料的采购。 3. 开店前期准备。 4. 开店中开市、起市、收档。 5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。 第七课时后：复习解惑 1.学到满意为止。 2.申请考核。 |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间，一般15-20天左右。免费实习，推荐高薪就业。 |
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免费培训 |
免费培训+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。
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增值服务 |
1.提供千家成功店铺供您参考。
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披萨高档店产品配置
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技术培训 |
一、披萨系列 1. 披萨品种：美式披萨、意式披萨、薄饼披萨、炭火披散 2. 比萨酱制作：a.美式比萨酱；b.意式比萨酱； c.本土风味酱 3. 比萨面饼：a.美式面饼；b.意式面饼； c.薄饼披萨面饼 4. 披萨制作品种： 超级苏丹王黄金果肉榴莲披萨●苏丹王黄金果肉榴莲披萨●核桃仁烤鸡披萨●超豪华披萨●荤食什锦披萨●道地美国披萨●酒香鹅肝披萨●黑松露鹅肝披萨●海鲜披萨●五香牛肉披萨●新奥尔良烤鸡肉披萨●韩国烤肉披萨●吞拿鱼披萨●香辣至尊披萨●咖喱牛肉披萨●墨西哥风情披萨●夏威夷披萨●水果什锦披萨●田园蔬菜披萨●和风照烧鸡肉披萨●蒲烧鳗鱼披萨。 二、牛扒系列： 1. 基本功训练 牛肉的部分分割和用途：a.牛肉的分类；b.牛肉的部分分割和用途；c.牛肉的选用 1.2 牛排酱汁制作:a.布朗基础汤；b.布朗少司（烧汁）；c.洋葱少司；d.黑胡椒少司；e.迷迭香少司；红酒少司 2. 煎牛扒 2.1 煎各式牛扒：a.煎3成熟的牛排；b. 煎5成熟的牛排；c.煎7成熟的牛排；d. 煎熟牛排 2.2 煎牛柳（牛里脊）:a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳；c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳 3. 牛扒制作品种 战斧牛排●加拿大A3肉眼●炭烤牛小排●加拿大3A西冷●三A牛仔骨牛排●蒜香黄油大明虾●蒜香烤羊排●海陆三拼●金蒜烤波斯顿龙虾。 4. 牛排套餐拼盘 4.1. 西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄；b.削制胡萝卜橄榄；c.削制青瓜橄榄 。 4.2. 牛排配薯条 、烤面包。 4.3. 牛排配德式土豆等 。 三、汤：松露蘑菇汤●鸭清汤●有机红茶头西兰花汤●匈牙利牛肉汤。 四、沙拉：凯撒沙拉●台式沙律●精选健康沙拉●香煎樱桃谷物鹅肝●意式薄牛肉沙拉●田园水果什锦沙拉。 五、风味小吃 墨西哥玉米饼●松露薯块●香辣烤全翅●迷你西多士●厨师三文治●百香果酱土豆泥●香草凤尾虾●脆炸香蕉●唐扬鱿鱼圈●全家总动员（薯条/薯角/薯格/薯宝） 六、炒饭/焗饭 泰皇炒饭●西班牙海鲜饭●意式虫草饭●法式海鲜焗饭。 七、粉面 香辣茄汁通心粉●宫爆鸡丁烩意粉●意式肉酱意面●黑椒牛肉乌冬面●奶油磨菇烩意● 青酱松仁意面●拿破仑意粉●咖喱虾香肠烩面。 八、饮品 山楂之恋●青釉四季春●泰式黄拉茶●芭乐初心●柠檬西柚●鲜榨橙汁●鸳鸯奶茶●黑茶芝士奶盖●宇治抹茶芝士奶盖●纯品咖啡●拿铁咖啡●可乐/七喜/美年达。 |
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课程安排 |
第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 1.讲解店面筹建技巧。 2.讲解品牌定位和产品六维设计。 3.店面运营技巧。 第二课时： 1. 鲜冰牛肉、海鲜、鸡腿、猪里脊、鲜果蔬菜等选材和处理。上理论课，相关食材的辨认，相关出品设备、调味料以及其使用方法、细节。 2. 牛肉等肉制品解刀、分解、排酸的处理。 3. 各类披萨饼的制作。 第三课时： 1：腌制：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉。 2：所有食材准备、储存、保养、运用。 第四课时：五款酱汁的制作方法。饮品、沙拉制作和出品。 第五课时： 1. 配菜处理：玉米、西兰花、西式煎蛋、盘饰。 2. 汁酱加热、意大利面处理和加工、小吃处理和加工。 3. 披萨制作、出品、配餐出品； 4. 牛扒制作、出品、配餐出品；粉面、炒饭制作和出品。 第六课时：店面运营培训 1. 开店指导。 2. 材料的采购。 3. 开店前期准备。 4. 开店中开市、起市、收档。 5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。 第七课时后：复习解惑 1.学到满意为止。 2.申请考核。 |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间，一般20-25天左右。免费实习，推荐高薪就业。 |
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增值服务 |
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